Nefisyemektarifleri

Trabzon Yemekleri

MIHLAMA

 

MIHLAMA - 1

 

MALZEMELER.

100 gr tereyağı

3 yemek kaşığı mısır unu

tuz

250 gr kaşar

yapılışı:

tereyağını tavada eritelim ve mısır ununu ilave ederek kavuralım. Mısır unu kavrulunca ılık su ilave edelim.Su ilave edildiğinde kıvamı çorba kıvamında olmalı.Kaynayana kadar kırıştıralım aksi taktirde topaklanır.Kaynamaya başlayınca koyulaşacaktır.Koyulaşan mıhlamamıza tuz ve küp şeklinde doğranmış kaşarımızı ilave edelim ve kaşarlar eriyene kadar mıhlamamızı karıştıralım ve ocakta tutalım.

Hamsili Pilav Tarifi

 

 



Malzemeler
 

  • 200 gram tereyağı,
  • 250 gram margarin,
  • 1kaşık dolmalık fıstık,
  • 1 soğan, yarım kilogram pirinç,
  • 2 su bardağı et suyu,(İsteğe bağlı)
  • 1 kilogram hamsi,
  • 5 nane yaprağı, maydanoz, karabiber, tuz


Hazırlanışı
 

  • Boş tencereye margarini koyalım
  • Elimizde bulunan 200 gram tereyağının yarısını da margarinin yanına ekleyelim
  • Yağ eriyince, fıstıkları kavuralım
  • Fıstıklar kavrulana kadar soğanı da ince bir şekilde doğrayalım
  • Soğanı tencereye katıp kavuralım
  • Pirinçlerimizi ayıklayıp yıkayalım ve tencereye koyup onu da kavuralım
  • Kavrulduktan sonra 2 bardak et suyunu ekleyelim
  • Et suyuyla kısa süre kaynamasını bekleyelim
  • Pirinçler tam suyu çekmeden henüz nemliyken tepsiye alalım
  • (Fırında yanmaması için suyun tamamını çektirmiyoruz)
  • Hamsileri ayıklayıp yıkadıktan sonra, tepside bulunan pilavın üzerini tamamen kaplayacak şekilde serelim Kıyılmış maydanoz ve nane serpiştirelim
  • Karabiber dökelim
  • Ve 200 derecelik ayarda bekleyen fırında 15-20 dakika

Sütlaç - Trabzon

 

Sütlaç - Trabzon




Malzemeler:
1 litre süt
1 çay bardağı pirinç
6 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Yarım çay bardağı pirincin beyaz suyu gitmesi için sudan geçirilerek yıkanır. Yarım çay bardağı pirinç küçük bir tencereye konulur, orta ocak ateşte 1 su bardağı su ile haşlanır. Ortalama 5-6 dakika pişmesi gerekir. Haşlanan pirinçleri orta boy tencereye alarak üzerine 1 litre sütü yavaşça ve karıştırarak orta ocak ateşte koyulaştırılır. Koyulaşan sütlacın 6 çorba kaşığı toz şekeri konarak karıştırılmaya devam edilir. Eğer sütlacın baygın olmamasını istiyorsak yarım çay kaşığı tuz atılır. Sütlaç katılaşınca orta ocak ateşten alınır. Kâselere doldurularak soğuması beklenir. 4-6 kişilik servis edilir. Ortalama pişme süresi 20 dakikadır