Sivas Yemekleri

İncirlerin sapları kesilip içleri aralanarak oyulur. Ceviz içi dövülüp şekerle karıştırıldıktan sonra incirlerin içine doldurulur. Az su ile hafif ateşte pişirilir. Arzu edenler üzerine erimiş tereyağı döküp sofraya getirirler. İnciri süt içinde pişirmek suretiyle yapılan bir tatlı daha vardır. Bunun da üzerine dövülmüş ceviz ve tereyağı ekilir

Malzemeler

• Dal (Pezük) Turşusu
• Kıyma (isteğe göre)
• Kuru soğan
• Baharat
• Yumurta

Yapılışı

İyice yıkanan turşu ince ince doğranır. Tavada yağda soğan ve kıyma kavurulur. Daha sonra doğranan turşular ve akabinde baharatı eklenir. Kavurma işleminden sonra servis sayısına göre üstüne yumurta kırılır

Malzemeler

• 1 su bardağı ev eriştesi
• 1su bardağı yeşil mercimek
• 2 orta boy soğan
• 50 gram kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ veya tereyağ
• 6 su bardağı su
• tuz karabiber
• kuru nane

Yapılışı

Mercimeklri1 tencereye alıp su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın.ayrı bir tencerede ,ince doğranmış soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun.kıymayı ekleyerek soteleyin.salçayı ekleyin.ve bir kere karıştırın.mercimekleri ekleyin,ve 1 kere karıştırın.4 bardak su ekleyin.ve kaynamaya başlayınca erişteleri ekleyin.tuz ve karabiberi ekleyerek erişteler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin