Malatya Yemekleri

Malzemesi :
1,5kg.küçük boy kuru soğan

500 gr.orta yağlı kıyma

2 orta boy yemeklik doğranmış soğan

¾ çorba kasesi pirinç

1 çay bardağı kadar su

2çorba kaşığı biber salçası(yarısı içine,yarısı suyuna)

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım demet dereotu

Yarım demet maydanoz

Tuz,karabiber

Üzeri için kuru nane

Yapılışı :Soğanların kabukları soyulup,bütün olarak bir tencereye alınır.Üzerlerini biraz geçecek kadar su konup yarım saat kadar haşlanmaya bırakılır.Haşlanan soğanların sapları ayıklanıp zarları birbirinden ayrılır.
İçi, kıyma,doğranmış soğanlar,pirinç,salça,kıyılmış maydanoz ve dereotu,tuz,karabiber ve bir miktar su ile hazırlanır.

Haşlanmış olan soğan zarlarına hazırlanan içten doldurularak (kimini de sarma yapar gibi sarıyoruz)dolmalar,bir tencereye dipdibe dizilir.İlk sıra bitince tekrar üstüne bir sıra daha dizilir.
Tencere ateşe konur.5-10 dakika kadar su koymadan kısık ateşte pişirmeye başlanır.1 bardak suda 1 kaşık salça eritilip yemeğe ilave edilir.1-2 dakika sonra da 2 bardak daha su ve 2 kaşık tereyağı da katılıp kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.30-40dk.sonra yemeğin altı kapatılır.Yemeği servis ederken üzerine kuru nane serpilir.