Bingöl Yemekleri

Kurt mustafa

Malzemesi :
4 su bardağı Yoğurt
2 su bardağı Bulgur
4 çorba kaşığı Tereyağ
5-6 diş Sarmısak
Yeteri kadar Tuz

Yapılışı :Bulgur yoğurtla karıştırılarak, pişirilir. Dibi tutmaması için devamlı karıştırılır. Bulgurlar pişmeye yüz tutunca hafif ateşe alınır ve lapa kıvamına gelince ateşten indirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilerek ikram edilir.

.

Malzemesi :
1 kg. Un
3 çorba kaşığı Tereyağı
200 gr. Kavurma veya kıyma
Tuz
200 gr. Çökelek
2 adet Soğan

Yapılışı :Un, az tuz ve suyla yoğurularak hamur haline getirilir ve ikiye ayrılır. İkiye ayrılan hamurlar 2-3 mm. kalınlığında açılır. Hamurlardan bir tanesi altıyağlanan tepsinin içine konur. Üzerine kavurma, rendelenmiş soğan, çökelek karıştırılarak yayılır. Bunların üzerine diğer hamur konarak kızgın fırına sürülür. Altı üstü iyice kızardıktan sonra birkaç yerinden bıçakla uzunlamasına kesilerek bir tavada eritilen tereyağı dökülerek yenir.

Kilorik Bingöl, yöresine ait bir yemek. Köftelik ince bulgurdan küçük küçük köftecikler yapılarak hazırlanan bu yemeğin yoğurtlusu da pişiriliyor. Hazırlanış ve malzeme olarak analı kızlı isimli Malatya yemeğine benziyor...

Malzemesi :
1 bardak köftelik ince bulgur
1 bardak yarma (bulunmazsa köftelik bulgur eklenir )
250 -300 gr iyi çekilmiş yağsız kıyma
Küçük soğan ( köftenin içine rendelenip konur)
Nane pul biber
Tuz yağ salça limon tuzu
Haşlanmış nohut veya mıkşer ( nohut kırığı )

Yapılışı :Bulgur tuz rendelenmiş soğan nane pul biber ve et azar azar su eklenerek iyice yoğurulur. Yaklaşık yarım saat yoğurulan bulgur ile misket büyüklüğündeki köfteler yuvarlanır. Tencereye sıvı yağ konur ısınan yağda küçük doğranmış soğan pembeleştirilir salça eklenir. Nane pul biber eklendikten sonra kaynar su ve nohut eklenir. Kaynayan bu malzemeye tuz limon tuzu ve köfteler konur kaynatmaya devam edilir . Köfteler pişince ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır.

Yoğurtlu kilorik hazırlanışı: Bulgur köftelerin hamuruna baharat eklemeden yoğurularak köfteler yapılır. Tencerede su kaynatılıp tuz eklenir ve köfteler bu suda haşlanır. Pişen köfteler süzülür. Yoğurt tuz ve 2 diş sarımsak ile sarımsaklı yoğurt yapılır. Köfteler biraz soğuyunca geniş servis kabına alınıp üstüne yoğurt dökülür. 2 kaşık tere yağı kızdırılıp pul biber eklenip yoğurdun üstüne gezdirilip servis yapılır

You can write here...