Adana Yemekleri

İçindekiler
1kg un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
alabildiği kadar su
5tane patates
1 adet orta boy soğan
karabiber
tuz
üzeri için
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yag
1 çay kaşığı kırmızı biber
yarım limon suyu
1 yemek kasıgı salca
Hazırlanışı
Un, yumurta,ve tuzu alabildiği kadar su ile yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamur dinlenirken,patatesi haslayıp soğanı yagla kavur icine patatesi, karabiber ve tuzuekle karıstır ve sogusun

Hamuru bezeye ayırıp, unlayarak yufka büyüklüğünde açıp çay bardağı yardımı ile kesiyoruz.

kestiğimiz parçaların yarılarına hazırladığımız patatesli harcı koyup, diğer kısmı üzerine kapatarak kenarlarından bastırıyoruz.( Minik puf böreği şeklinde)

kaynamakta olan tuzlu suya atıp 8-10 dakika haşlıyoruz.suyunu iyice süzüp

servis tabağına aldığımız hengel’e tavada yagı salcayı kavur icine bir miktar nane sarımsak ve limonu ekle bir cay bardagı su ekle kaynayınca hengelin üzerine gezdir. AFİYET OLSUN
kaynak-birtabak

Malzemeler:

Köfte Hamuru için

* 2 su bardağı İnce Bulgur
* 5 yemek kaşığı un
* 1+ 2/3 su bardağı su
* 2 tatlı kaşığı tuz

Sarımsaklı sos için

* 10 diş sarımsak (ezilmiş)(ben 2 diş sarımsak kullandım )
* 7,5 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı salça
* 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
* köftenin üzerini süslemek için 1 demet maydanoz(isteğe bağlı)

Yapılışı:

* Bulguru geniş bir kaba koyup , tuzu katın. Bir su bardağı suyu ara ara serperek 10- 15 dakika yoğurun.
* Unu katın.2/3 su bardağı su ilave ederek 10 dakika daha yoğurun.Üzerine bez kapatın. Su ile ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp, ortalarını çukurlaştırın.Köfteleri delikli süzgece yerleştirip, kapağını kapatın, kaynayan suyun buharında pişirin.
* Sosunu hazırlamak için,yağı ısıtıp sarımsağı ekleyin.Biraz çevirip , salçayı ilave edin kırmızı biber serpin,haşlama suyundan yarım bardak kadarını sosa ekleyip bir taşım kaynatın.
* Pişen köfteleri içine koyup birkaç dakika daha kaynatın.Maydanozu ince doğrayıp köftelere karıştırın

Malzemeler;

* 250 Gr Kuzu Kuşbaşı
* 1 su bardağı Erişte veya Tutmaç Erişte
* 3 dolu yemek kaşığı Yoğurt
* 1 Yumurta
* 1 yemek kaşığı Un
* 2 yemek kaşığı Tereyağ
* Nane
* Tuz

Yapılışı;

Kuzu etini tencereye alarak üzerine yaklaşık 2-2,5 litre su ekleyip et yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ardından arzu ettiğimiz kadar tuz ekleyerek erişteyi de ilave edip pişmesini sağlıyoruz. Yoğurt, yumurta ve unu ayrı bir kapta karıştırarak terbiyesini hazırlıyoruz. Hazırladığımız terbiyenin içine çorbanın suyundan bir kepçe ekleyerek ılınmasını sağlıyoruz. Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip fokurdayana kadar sürekli karıştırıyoruz. Tereyağını kızartıp içine naneyi atarak bir iki kez çevirip ateşten alarak, 5 dakika kadar daha kaynattığımız çorbanın üzerine döküp ocaktan alıyoruz.. ( Naneleri kızgın yağda fazla bekletmeyin. Yağ yeşile dönünce ateşten alınması lazım, ayrıca kıvamı size göre koyu ise terbiyeyi ekledikten sonra arzu ettiğiniz miktarda kaynar su ekleyip birkaç taşım daha kaynatabilirsiniz.